Paella Valenciana en Barbacoas Weber

Paella Valenciana en Barbacoas Weber

Hoy vamos a realizar un reto importante. Vamos a reproducir en nuestra barbacoa Weber, la autentica receta de Paella Valenciana con sus 10 ingredientes principales y que son aceptados hasta por los mas rigurosos de esta receta.

Historia:

La paella Valenciana es un plato típico de esta zona, se ha convertido en el plato estrella los domingos, en las reuniones con amigos y familia. Los Valencianos intentan proteger esta receta, para que su denominación sea la auténtica y que no se generalicen todas las recetas de arroces como Paella Valenciana. Estoy totalmente de acuerdo hay que defender la esencia y la historia de las recetas típicas.

Pero no nos vamos a quedar en la receta típica, vamos a darle nuestros trucos con nuestra barbacoa de carbón o de gas.

Cuales son los 10 ingredientes de la Paella Valenciana:

Aceite de Oliva Virgen Extra
Conejo
Pollo
Sal
Azafrán
Tomate Natural
Judía Ferraura
Judía Garrofón
Arroz
Agua

Romero (Opcional)

Resumen de la receta:

Deshuesamos conejo y pollo, y reservamos los huesos. Cortamos el pollo y el conejo en trozos de un solo bocado.
Echamos Aceite de oliva en una sartén y sofreímos los huesos, aquí comienza el show. Vamos a hacer un pre-caldo de la paella para concentrar más el sabor en vez de agua.
Un a vez que estén bien tostados, no quemados. Echamos sal y agua y coceremos durante 45 minutos. Terminado este paso reservaremos este pre-caldo.

En la misma Paella, echamos aceite y sofreímos el pollo y el conejos troceado, sin huesos, ya veréis que éxito entre los niños y vuestros invitados que no tengan que roer todos los huesos de la paella.
Cuando este tostado echaremos el azafrán previamente diluido en un poco de agua, 20 segundos de salteado.
Siguiente paso echaremos el tomate natural, cortado en dados. Despegaremos bien toda la grasa que se ha quedado impregnada en la paella. 1 minuto.
Es el turno de echar la judía Ferraura, también saltearemos durante 5 minutos, dando vueltas y teniendo cuidado que no se pegue el sofrito, si lo necesitamos añadimos, un poco de agua.
Una vez que este bien sofrita la verdura, echaremos el pre-caldo y esperaremos a que cueza, es el momento de echar el arroz y después el garrafón.
Coceremos durante 18 - 25 minutos depende de la zona y el arroz.
5 minutos antes de que este lista colocaremos la ramita de Romero.

A disfrutar de esta receta llena de historia, sabor y técnica.

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